giải ncaa - mỹ b

PHẦN III: NHỮNG NGƯỜI BẠN TRÊN HÀNH TRÌNHII. CẤU TRÚC VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA ỚTĐiểm khác biệt lớn nhất giữa ớt cay và các loại quả khác chính là capsaicin – một hợp chất alkaloid tạo cảm giác nóng rát khi tiếp xúc với mô sinh học. Capsaicin tập trung chủ yếu ở màng trắng bao quanh hạt và ít có trong thịt quả.Capsaicin không hòa tan trong nước mà chỉ tan trong chất béo, cồn hoặc dầu thực vật. Chính điều này lý giải vì sao uống nước khi ăn cay không làm giảm cảm giác bỏng rát, mà sữa hoặc các sản phẩm từ sữa lại